Coniglio alla stimpirata

Una ricetta tutta siciliana in compagnia di Santo e Addolorata, squisito secondo piatto di antica tradizione siracusana: il coniglio alla stimpirata. Ingredienti: 1 coniglio, 1 cipolla di Giarratana grossa, 300 g di sedano, 500 g di patate, 200 g di olive verdi a pezzetti, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 30 g di uva sultanina, 30 g di pinoli, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, 1 foglia di alloro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di aceto bianco, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale. www.alice.tv

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